日常生活中，我们会经常与酒打交道，无论是朋友欢聚还是喜事哀事等，都离不开酒，白酒流传至今五千年的历史，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。

随着社会的发展和经济效益化，不乏有很多一些厂家为了节省成本而制作一些酒精酒在市面上销售，而这些酒在市面上也渐渐有了销路，近年来也媒体频道也是不断的曝光一些假酒的黑幕，这导致很多人对瓶装酒出现了恐惧的现象，也是纯粮酒作坊的一个转择点。

懂酒的人可能对判断真假酒略知一二，对酒完全陌生的一些群众来说肯定是一头雾水，而且现在的造假能力也很强，很多人没办法轻易分辨，所以想买酒又不知道如何分辨的话，可以学习一些简单又实用方法。广州唐三镜酿酒师肖立舟凭借多年的酿酒经验和对酒文化的了解，对于如何辨别真假白酒也有自己的一套方法，下面一起来学习一下吧！

首先，纯粮酒是由各种粮食制作而成——大米、玉米、高粱、糯米、小麦等粮食类为原料发酵好蒸馏所得；而酒精酒的原料则是普通的饮用水加辅料，即：水+人工乙醇和1000种以上化学香精。

一、品尝

味道香醇真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。因纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，而酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

需要注意的是，不必长时间去闻酒的气味，因为酒的气味大多数是有刺激性的，长时间闻对嗅觉会有刺激，会因此导致你短时间内不好做出判断。

二、手搓

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；而酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

三、加水法

此法也是最简单的一种方法，先取半杯水，加水（酒：水=3:1），观看颜色变化，粮食酒会变得浑浊，越好就越浑浊，而酒精酒无论怎么加水都是清亮透明的。

四、实验测试

可以用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，然后放入热水沸腾几分钟就行了，结果有以下三种。

1、如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。

2、如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。